Опубликовано 11 декабря, 200817 г Хаш рулит (да здравствует теща!). Не хужее солянки (а вот солянка у меня лучше, чем у тещи :smile4: ). Хотя всё конечно на любителя и под настроение. Вообще есть своя прелесть в отмечании НГ 1 января. Все уже спелись и спились, никуда не спешат, с выпитой рюмкой не вянут а оживают наоборот, все благолепно и без суеты :-) Неумирающая тема! :-) Хаш - вещь, конечно. Если его кто-нибудь готовит. Уж больно тягомотен в приготовлении.
Опубликовано 11 декабря, 200817 г Гурманы, блин... Все равно лучше чем бутерброд с колбасой-ничего не придумано!
Опубликовано 11 декабря, 200817 г Неумирающая тема! :-) Хаш - вещь, конечно. Если его кто-нибудь готовит. Уж больно тягомотен в приготовлении. Есть суррогат - просто сварить а-ля сырье для холодца из говядины. При наличии скороварки - не так уж долго, а одурманенный продуктами распада этилового спирта и сивушных масел организм хавает с удовольствием не понимая разницы, покрываясь благодарной испариной на лбу :) Что характерно, в нормальном состоянии оно в меня тяжело лезет, уж больно питательно.
Опубликовано 11 декабря, 200817 г ... Хаш - вещь, конечно. Если его кто-нибудь готовит. Уж больно тягомотен в приготовлении. С первым - согласен абсолютно! Второе - удивило, таки да - готовят люди! С третьим - не согласен категорически! Конечно, для себя готовить хаш можно, но это - не то. Готовить надо для компании, когда есть время, есть желание провести это время с удовольствием, и позволить себе немного лишнего, и в то же время не желая злоупотреблять. Хаш для себя не готовят. Но увиденные однажды утром благодарные взгляды собут товарищей - вспоминаешь потом как высокую награду Родины. Дам ссылку на классное эссе о хаше. Чуть дополню. Брать токо говяжьи и только передние ножки. На рынке, если честно скажете зачем берете :smile5: , Вам и обрубят как надо и совет дадут. Совет к сведению примите, но не более. Опалите, отскоблите, промойте ножки, ну если надо - повторите круг. Замочите в холодной воде. Помните - хаш нужен утром, вечером-ночью до него ли? Поменяйте водичку несколько раз, как время позволяет. А потом в кастрюльку, на 2 кг ножек - 5 л воды. Огонь сильный, вскипело - сняли пену, уменьшили огонь, около часа варим. Затем вылили бульон, промыли ножки, залили водой - и вперед, вскипело, сняли пену, уменьшили до еле заметного кипения - и до утра. Есть силы? Ориентируетесь в пространстве? Подойдите, снимите пену. Нет? Пошлите кого-нибудь. Достаточно раз-два. До утра можно не трогать, не переварится :smile3: Когда мясо начнет отделяться от костей - хаш готов. Не солить и не перчить. Приправы к нему - как описано в эссе. Обязательно что нибудь солененькое или кислое. В одном из рассказов Ф.Искандера (не родственник?) очень вкусно описан процесс употребления чачи и хаша, к которому подавали зеленые яблоки. Не пробовал, в смысле яблоки. И, конечно, лаваш. По-простому - это пресные, на воде, лепешки. Если нет тандыра - можно на сковородке испечь, с похмелья не всякий обнаружит подмену. Как солить, перчить или не перчить, сыпать зелень, или завернуть ее в лепешку - каждому подскажет организм. Не навязывайте свое мнение - Вы свое сделали. Хотя нет, разлейте по рюмкам холодную водочку, - "Ну, мужики, доброе утро!"
Опубликовано 11 декабря, 200817 г Есть суррогат - просто сварить а-ля сырье для холодца из говядины. При наличии скороварки - не так уж долго, а одурманенный продуктами распада этилового спирта и сивушных масел организм хавает с удовольствием не понимая разницы, покрываясь благодарной испариной на лбу :) Что характерно, в нормальном состоянии оно в меня тяжело лезет, уж больно питательно. Вместо суррогата лучше сварить бульон из куриных потрошков. И быстро, и питательно, и полезно. После закипания - снять пену, уменьшить огонь, кинуть луковичку, морковку, не задолго до - посолить, поперчить. При подаче - посыпать зеленью. Тоже неплохо, но - жидковат бульонец :smile2: Но очень неплохо. В хаше, как и в шулюме очень важно то, что в процессе медленной и длительной варки "инициируются глубинные процессы" - ничем не приправленный бульон вкусно пахнет и его воздействие на организм живого человека - удивительное. Что касается спасения "одурманенного продуктами распада этилового спирта и сивушных масел" организма - здесь Вы абсолютно правы, тут все средства хороши, лишь бы горячее, жидкое, жирное. Что касается хаша - действительно, очень хорош под рюмку или после. В повседневной жизни - тяжеловат. Просто нет привычки, видимо, но очень питательное блюдо. Итак, переходным (с 31 на 1-е) блюдом - будет хаш! Вариться его поставим в 5-6 утра 1-го - в 12-13 того же дня - пожалте завтракать!
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь